味の浜藤株式会社〜社員のつぶやき〜

こんにちは、味の浜藤のホーリーです(＾ー＾)ｙ

今回、私が紹介する商品は旬の食材！！
「白えび唐揚」です。

今まさにブーム？いやっ、味の浜藤の人気定番商品です。

富山湾の宝石とも呼ばれる「白えび」を
「アスパラ」「赤パプリカ」「黄パプリカ」の
３種の野菜と唐揚にしました。

味はシンプルに“塩だけ”です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
素材本来の甘みや香ばしさをお楽しみ下さい。　
おつまみにピッタリ！！　　

この商品を販売しているお店は、
二子玉川東急フードショーの「まある」です。
ぜひお立ち寄りくださいね(＾O＾)/

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回もお楽しみに〜☆

こんにちは、魚食文化研究家です。

先日、２０１２年度版　味の浜藤食通倶楽部のカタログ作成のために

製造現場の工場で写真撮影を行いました。

実際の製造現場で、魚を卸すところから
切り身にして、西京漬の漬け床への
漬け込みまでの工程を
半日かけて一気に撮影しました。

こんな感じで魚を下ろしていました　↓↓↓

職人の皆さんの
温かい御協力をいただき
臨場感のある
写真が撮れたと思います。
どうもありがとうございました(＾ｖ＾)/

一切れ一切れ手作りで

心を込めて作りあげた西京漬！

 口の中で広がる
香ばしい白味噌の香りを
一人でも多くのお客様に
知っていただきたいです。。

それでは次回もお楽しみに♪

こんにちは、味の浜藤のレモンです★

 今回わたしが紹介するのは
築地本店リニューアル！！　のお知らせです。

 ３月１０日から販売商品も充実させ
装いも新たにオープンしました！！

お店も明るくなり、

商品もこんなに盛りだくさん(＾ー＾)/

 いろいろ見てみました。

漬魚、さつま揚、珍味、干物などの

味の浜藤ならではの商品に加えて
 老舗とのコラボの東京土産もあります。

また、築地にいながら

なんと、、今話題の“東京スカイツリーグッズ”も買えちゃいます。

ぜひ一度、味の浜藤築地本店に行ってみて下さいね♪

こんにちは！あげのっぽです！

今回も春らしい商品を紹介したいと思います（＾＾）

「さわら若草焼」

魚と春で鰆「さわら」と読み、

春を告げる魚であるため

季節感たっぷりです！

そこに青さのりを全体にふりかけ、

焼魚の香ばしい香りと海苔の香が絶妙です（*＾＾*）

春らしい鮮やかな色合いが食欲を呼び起こしますね（‘0‘）♪

昨年から大流行の調味料　

塩麹！！

実は昔からある
伝統調味料なんですが
肉や魚、野菜などを
漬け込むと美味しさが
増すという優れもの！

ある漬け込み実験では、
美味しさの成分のグルタミン酸が
なんと３割！増えたとか

（塩麹に含まれる酵素がたんぱく質などに働きかけ

グルタミン酸を作りだしているそうです）

旨いものの店としては
塩麹をほおっておけません

塩加減や、漬け込み時間を
何度も何度も試行錯誤して
苦労の末にできました！！

西京漬と比べると魚がしまらないうえに
酵素の力で柔らかくなるので
とっても食べやすく仕上がっています。

ぜひお試しください！