殻が耳の形に似た楕円形。ミミガイ科の約100種のうち大型・中型のものを「アワビ」と呼ぶ。
日本ではクロアワビ、エゾアワビ、メカイアワビ、マダカアワビの４種が主流。
アワビは、美味しくビタミンが豊富。高級食材として流通している。
乾燥したものなどは数万円から数十万円する。
刺身、煮物、酒蒸しと食べ方はいろいろ。
珍味としても幅広く利用されている。

名称

特徴

利用法

クロアワビ

１５～２０ｃｍ。足のうらが黒く、旬は夏。

刺身

エゾアワビ

１０ｃｍ位。東北地方以北や日本海に分布。

刺身

メカイアワビ

殻の表面の凹凸がない。房総半島から九州に分布。

煮物、蒸し物

マダカアワビ

２５ｃｍと大きく、殻が深く凹凸も激しい。旬は夏。

煮あわび・・・薄くスライスして