ホタテ

整った扇形が印象的な貝である。
刺身、酢の物、焼き物、揚げ物など幅広く利用されており、缶詰や干物など加工品も多い。
産卵前の４月～５月が一番おいしい。

 

 

ホタテのうまみと抗菌作用

ホタテガイのうまみは、グルタミン酸などのアミノ酸や無機物、グリコ－ゲンが作り出すこくのためといわれている。
また、ビタミンＢ２や鉄分も多く、抗潰瘍性の生理活性物質が含まれ、焼くと強力な抗菌作用をもつ。

 

ホタテのいろいろな珍味

干し貝柱

辛しマヨネーズ和え

おろし和え

 

(写真提供)　
(株)ヤマ食