名称

特徴

利用法

コウイカ

外套膜の両側に全縁にひれ。肉は厚くてやわらかく美味。

てんぷら、焼き物、煮物など

モンゴウイカ

胴長２０cm位、背中は虎斑のあいだに目のような紋様。

さし身、すし種

トラフコウイカ

胴長３０cmを超え、背中の虎斑模様が明瞭。

ヨーロッパコウイカ

地中海を中心に分布、肉厚でやわらかい。

甲は漢方薬の原料

ヒメコウイカ

胴長７～８ｃｍ、甲が細長く、背側がピンク色。

ヨーロッパヒメコウイカ

胴長９cmくらい、地中海を中心に分布。

ミサキコウイカ

胴長６．５ｃｍくらい、腹側に２本の赤い縦筋がある。

スジコウイカ

胴長７ｃｍくらい、胴が幅広である。

シシイカ

細長く触腕に１００個の吸盤がある。相模湾以南、富山湾以南分布。

コブシメ

胴長５０ｃｍ位の巨大種。触腕の先端が半月状に広がっている。

刺身

シリヤケイカ

胴長１２ｃｍくらい、背中に白点模様。 肉質はやや硬い。

刺身

ミミイカ

胴長４ｃｍくらい、ひれが耳のように見える。

丸ごとゆでて

名称

特徴

利用法

アカイカ

濃い体色が特徴。胴長４０ｃｍを超え筋肉質。

加工品に用いられる

アメリカオオアカイカ

胴長１Ｍ近く巨大種。

加工原料

トビイカ

筋肉がやや硬いため市場価格は低い。

スルメイカ

胴長３０ｃｍ程度、筋肉質の身体に菱形のひれを持つ。

生食、煮物、照焼き、天ぷら

ニュージーランドスルメイカ

ニュージーランド北島を中心に分布。

冷凍品として日本に輸入

アルゼンチンイレックス

別名マツイカ。外套４０ｃｍ。

加工品原料

カナダイレックス

外套３０ｃｍ程。

ヨーロッパイレック

シーフード料理の盛んな地中海地方で重要な食材。

名称

特徴

利用法

アオリイカ

外套全縁に半円形のひれ、背側に多数の横縞。高価。

乾製品、刺身

ヤリイカ

細長く、外套膜は４０ｃｍに達する。身は薄いが独特の甘み。

刺身、生鮮食品

カリフォルニアヤリイカ

胴長１６ｃｍくらいの小型。カリフォルニア州。

釣りの餌

ケンサキイカ

ヤリイカよりやや太い。肉厚で旨みがある。

刺身、するめ加工

ヒラケンサキイカ

東南アジアから北オーストラリアに分布。

するめ加工

ベイカ

胴長６～７ｃｍ、ひれは胴長の半分位で丸みのある菱形。

生食、塩ゆで、煮物

ジンドウイカ

外套長は１０ｃｍ位と小型。

スジコウイカ

胴長７ｃｍくらい、胴が幅広である。

丸煮され総菜

塩辛

いか黄金

せり菊いか