ナマコの内臓だけを取り出して水洗いし、水を切った後２０～３０％の食塩水を加え数日置く。
製造後１週間のものが美味しい。
長い腸で色の淡いもの（べっこう色）が良品。
とくに冬につくったものがよいとされている。
日本特有の製品で珍味として有名。

ナマコの卵巣に柑橘類を和えたの。
きわめて美味だが、大変高価な珍味である。

ナマコの卵巣だけを干したもの。
「くちこ」とも言う。
乾珍味の１つで、さっとあぶって食べる。