カズノコはニシンの卵巣を乾燥又は塩蔵したもの。
味よりもその食感を楽しむといった珍味そのもの。
お正月には欠かせない１品である。
タンパク質、脂肪、ヨード、ビタミンＥなどを含み栄養価も高いが、価格も高い。

名称

特徴

利用法

アカイカ

濃い体色が特徴。胴長４０ｃｍを超え筋肉質。

加工品に用いられる

アメリカオオアカイカ

胴長１Ｍ近く巨大種。

加工原料

松前漬

味付け数の子（明太子）

味付け子持ち昆布

両面子持ち昆布（塩蔵